Ácidos grasos monoinsaturados: moléculas lípidas con función energética y estructural, constituidas por una larga cadena de carbonos pares y con efectos beneficiosos a la hora de combatir el colesterol "malo" y conservar el "bueno".

Ácidos grasos poliinsaturados: moléculas lípidas con función energética y estructural, constituidas por una larga cadena de carbonos con más de un doble enlace y con efecto beneficioso disminuyendo en general el colesterol total.

Ácido linoléico: ácido graso, poliinsaturado dentro de los insaturados, esencial para el organismo humano que ha de ser ingerido mediante la alimentación. Pertenece al grupo de los omega-6.

Aditivo: Sustancia que se agrega a otras para darles cualidades de las que carecen o para mejorar las que poseen.

Aromatizante: Sustancia que se añade a algunos productos para darles olor.

Colesterol: lípido que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo. Aunque es imprescindible para el cuerpo humano igual de importante es su regulación.

Colorante: Sustancia que añadida a ciertos alimentos sirve para darles color o teñirlos.

Emulsión: Dispersión de un líquido en otro no miscible con él.

Huevo pasteurizado: Elevar la temperatura del huevo líquido a un nivel inferior al de su punto de ebullición durante un corto tiempo, enfriándolo después rápidamente, con el fin de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido.

Proteína: Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales y animales. Está formado por una o varias cadenas de aminoácidos, fundamentales en la constitución y funcionamiento de la materia viva como las hormonas, los anticuerpos, etc.

Vitamina E o tocoferol: Sustancia orgánica esencial existente en pequeñas cantidades en los alimentos y protectora de moléculas tóxicas que el organismo crea de forma natural o importa del exterior por vías respiratorias o bucales.