ELABORACIÓN
Dificultad: Baja
Tiempo: min.
A los espárragos les quitamos las puntas (se reservan), se escurren, el lÃquido se reserva.
se rehogan junto con la cebolla a fuego suave, cuando la cebolla esté blanda, se añade: el lÃquido de los espárragos, el caldo de gallina y las patatas en trozos pequeños.
cuando esté todo cocido, se pasa por el pasapuré.
se añade una piza de sal y pimienta, las yemas batidas y la nata.
Cuando esté todo bien ligado se le añaden las puntas de los espárragos que habÃamos reservado.
Receta Crema de esparragos
