ELABORACIÓN
Dificultad: Media
Tiempo: 25 min.
cómo preparar huevos poché a la florentina
primero ponemos a cocer las espinacas en una olla con agua y una pizca de sal.
Cuando estén tiernas las escurrimos bien y reservamos.
aparte, ponemos agua a hervir en una cazuela ancha mediana y poco profunda.
Una vez hierva bajamos a fuego medio y agregamos un chorrito de vinagre.
Vamos cascando los huevos cuidadosamente sobre la cazuela y los escalfamos entre 2 y 3 minutos.
Reservamos.
seguidamente ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente agregamos la harina y removemos ligeramente.
Poco a poco vamos agregando la leche sin dejar de remover, hasta que espese la salsa bechamel.
Sazonamos, espolvoreamos con el perejil picado y cocinamos unos 5 minutos más, sin dejar de vigilar la salsa.
Ponemos a precalentar el horno a 180º.
a continuación colocamos las espinacas formando cuatro nidos en una fuente para horno.
Sobre cada nido de espinacas colocamos un huevo y lo cubrimos con la salsa bechamel.
Por encima espolvoreamos con jamón picado y con el queso emmental rallado.
Gratinamos en el horno unos 2 o 3 minutos.
servimos caliente.
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Receta Huevos poché a la florentina
