ELABORACIÓN
Dificultad: Alta
Tiempo: min.
Se rehoga la cebolla con el aceite, añadiendo a continuación el champan.
Tras sazonarlo con sal, se incorpora el salmon dejándolo pochar hasta que este hecho.
En ese momento se retira y una ver limpio de piel y espinas se dipone en una fuente.
se baten las yemas y se incorpora un poco de margarina, la pimenta blanca molida y unas gotas de limón.
se deja reducir un poco el caldo obtenido de pochar el salmón y se une a la mezcla anterior.
La salsa se pasa por un colador y se rocia sobre el salmon, que seguidamente se glasea a horno muy fuerte, durante 15 min.
Receta Salmon al champan
