ELABORACIÓN
Dificultad: Baja
Tiempo: 20 min.
-en un mortero, machacamos todos los ingredientes de aliño hasta que quede una pasta.
.
-añadimos el vino blanco y removemos bien la pasta del mortero hasta que se disuelva bien.
.
-por otro lado los filetes de ternera finos, estaran en platos hondos para recibir este caldo y permanecerán en él aproximadamente 15 o 20 minutos para que vaya tomando el gusto en crudo, se sugiere que se le de la vuelta una vez al menos durante el macero.
.
-el pimentón de la vera, puede ser agridulce o picante, al gusto de los paladares más exigentes.
.
-una vez que echamos el aceite lo calentamos en la sartén justo antes de que empiece a humear, en tal caso se retira unos segundos del fuego y volvemos a ponerlo en el fuego.
.
-ponemos los filetes con suavidad en la sartén con el aceite caliente (podemos tapar si salpica mucho al principio), damos la vuelta a los 15 segundos a la carne y volvemos a tapar si es preciso.
.
-finalmente el caldo de vino con todos los aliños señalados se vuelca en la sarten hasta que se evapore parte del vino, y demos la vuelta un par de veces a la carne durante la espera.
.
- y a servir: primero los filetes y luego la parte del caldo que quede se vuelca encima de ellos una vez puestos en los platos.
.
-buen apetito y suerte que es fácil.
Receta Ternera al pimenton de la vera
